Aqui está uma análise das partes básicas do processo de fabricação de cerveja e, embora haja muito o que aprender, este ponto de partida fará com que você comece a fabricar cerveja rapidamente!
Sanitização – Existem apenas 3 regras na fabricação de cerveja. Higienizar, higienizar e higienizar! Pode não ser a parte mais agradável da fabricação de cerveja, mas é a mais importante. A última coisa que um cervejeiro quer é um lote de cerveja estragado por contaminação evitável.
Amassando – A mosturação se refere ao processo em que enzimas no grão convertem amidos complexos em açúcares que podem ser transformados em álcool. Usando um ‘Mash Tun’, os grãos são mergulhados em água morna, geralmente entre 65°C – 68°C (149°F – 154°F) por uma hora.
Após a trituração, os grãos são “enxaguados” com água morna para extrair todos os açúcares dos grãos.
Fervura do mosto – A fervura concentra, higieniza e contribui significativamente para a composição final do mosto, que por sua vez controla muitos dos fatores de sabor, corpo e plenitude do paladar da cerveja final. É também onde adicionamos lúpulos deliciosos.
Fermentação – Para começar o processo de fermentação, você transfere o mosto resfriado para um recipiente de fermentação e adiciona a levedura. Durante esse processo, a levedura converte o açúcar do mosto em álcool e CO2. Importantes compostos de sabor também estão sendo criados nesse estágio.
Embora não tenhamos controle total sobre o tempo de fermentação, controlar a temperatura é importante para o resultado do tempo de fermentação e a qualidade do produto final.